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Rezepte Schwein

Schnitzel - (c) Andrea Wilhelm - Fotolia.com
Schnitzel - (c) Andrea Wilhelm - Fotolia.com
Dazu fällt einem ja ganz spontan Schnitzel ein. Das original Schnitzel ist jedoch aus Kalbfleisch. Nun wollen wir die Kälber schonen und machen das Schnitzel aus Schweinefleisch – wie es in vielen Restaurants auch serviert wird.

Wiener Schnitzel vom Schwein (nicht original)

Schnitzel
Salz, Pfeffer
Mehl
1 Ei
Semmelmehl
Öl zum Braten

Die Schnitzel werden geklopft, gesalzen und gepfeffert.
Danach werden sie in Mehl gewälzt (eine Tüte ist praktisch).
Anschließend werden sie im geschlagenen Ei gewendet.
Zum Schluss kommen sie in eine Tüte mit Semmelmehl.
Sie werden in Öl ausgebraten, bis sie knusprig sind. Einmal wenden.


Die Schweiz hat noch ein Rezept zu bieten:

Züricher Geschnetzeltes

Geschnetzeltes vom Schwein
Zwiebel
Frische Champignons geschnitten
Salz, Pfeffer
Etwas Mehl
Weißwein
Petersilie
Öl zum Braten

Das Fleisch muss fein geschnetzelt sein. Gegebenenfalls nochmals klein schneiden. Wir machen hier kein Gulasch!
Das Fleisch wird mit der Zwiebel und den Champignons angebraten. Das Original ist ohne Zwiebel. Aber ein bisschen Zwiebel schadet nicht.
Danach wird mit etwas Mehl bestäubt und mit Weißwein abgelöscht. Das Ganze wird aufgekocht. Am Schluss kommt noch etwas Petersilie dazu.
Dazu schmeckt natürlich das Rösti am besten!


Schweinekotelett mit Kürbisfülle

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Schweinefleisch wird ja in vielen Variationen angeboten.

Hier ein kleiner Überblick mit Rezeptideen:

Gastautor: "soisses"

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