Kartoffel Rezepte

Kartoffeln - (c) Volker Riechert - Fotolia.com

Kartoffelpuffer

Kartoffeln, geschält
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
1 Ei
Grieß oder weiche Haferflocken zum Binden
Öl zum Braten

Die Kartoffeln und die Zwiebel werden gerieben. Im Teig formt man eine Mulde. Das überschüssige Wasser, das sich ansammelt, wird abgeschöpft.
In die Masse kommen Salz, Pfeffer, Muskatnuss, das Ei und etwas Grieß oder weiche Haferflocken zum Binden.
Die Teigmasse wird in einer Pfanne mit Öl ausgebacken (ca. 4 Puffer in der Pfanne). Wenn die Puffer auf einer Seite am Rand braun sind, werden sie gewendet.
Dazu schmeckt Apfelmus. Oder angerichteter Quark mit Zwiebel, Salz, Muskatnuss und Schnittlauch, für diejenigen, die eher herzhafte Gerichte mögen.

Kartoffelpuffer mit Karotten
In die Masse werden zusätzlich Karotten gehobelt.

Kartoffelpuffer mit Käse
In die Masse wird zusätzlich Gouda gehobelt.

Kartoffelpuffer mit Spinat
In die Masse wird blanchierter Spinat gegeben.

Rösti

Kartoffeln, geschält
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei
etwas Mehl zum Binden
Petersilie gehackt
Öl zum Braten

Die Kartoffeln werden grob gerieben. Das Wasser wird abgeschöpft.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat. Das Ei und das Mehl werden hinzugegeben. Am Schluss die gehackte Petersilie.
Die Masse wird in einer Pfanne gebraten. Dabei kann man die Größe der Rösti frei wählen – von einem großen Rösti bis zu mehreren kleinen.

Pellkartoffeln

Salatkartoffeln werden in der Schale ca. 25 Minuten gekocht. Danach werden die Kartoffeln geschält. Aus Pellkartoffeln gibt es viele leckere Gerichte:

• Pellkartoffeln mit Quark, Kräuterbutter und Leberwurst
• Pellkartoffeln mit eingelegtem Hering
• Kartoffelsalat schwäbischer Art (mit Brühe, Essig, Öl und Zwiebel)
• Kartoffelsalat mit Mayonnaise (mit Zwiebel, sauren Gurken und gekochten Eiern)
• Kartoffelbrei (schmeckt besser als aus Salzkartoffeln)
• Gebratener Kartoffelbrei (wenn man was übrig hat – wie Puffer braten)
• Kroketten
• Kartoffelauflauf
  • mit Käse
  • mit Gemüse
  • mit Käse und Gemüse
  • mit Spinat und Käsesahnesoße
  • mit Broccoli und Käsesoße

Kartoffeln sind mehr als eine Beilage - sei den Schwaben gesagt!

Gastautor: "soisses"

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